— Onko tolkkua?

Chaîne des Rôtisseurs Finlande

Tämä hieno otsikko, jonka hädin tuskin osasin kirjoittaa, johtuu siitä, että sain eilen Chaîne des Rôtisseurs Finlande -järjestön eli Paistinkääntäjien Chef de Table-käädyt. Jyväskylän Suurkapitulissa pääsin osallistumaan installaatioon eli seremonioihin, jossa vannottiin valat ja lyötiin miekat. Ilta huipentui  juhlaillalliseen, jossa 350 ruokaharrastajaa ja ammattilaista söi yhdessä.

Kun tänään ripustin käädyt työhuoneeni seinälle, aloin todella miettiä, mihin liityin ja mitä valan alla lupasin.

Chef de Table

Paistinkääntäjien valassa luvataan paljon!

”Paistinkääntäjien jäsenenä vakuutan aina vaalivani vartaassa paistettua samaten kuin hiillostettua paistia.Vakuutan aina kunnioittavani ruokakulttuuria, keittiön taitoja, ruoan raaka-aineita sekä hyviä pöytätapoja.Vakuutan aina täyttäväni veljeyden ja arvonannon vaatimukset kaikkiin Paistinkääntäjän Veljeskunnan jäseniin nähden.”

Vaikka valaa on vuosien aikana vähän modernisoitu, se tihkuu vanhaa ranskalaista mestarikiltojen veljeyttä. Kovin moderneiksi ei järjestöä ja sen tapoja voida kehua. Siinä lieneekin järjestön tenho. Modernia ja rentoa saa kokea monessa paikassa. Vanhaa arvokkuutta pukukoodeineen kohtaa harvemmin.

Tavat ja kiitospuheet tihkuvat ruoan ja tekijöiden arvostusta

Koska tämä järjestö nimensä mukaan niin kovasti paistia ja liharuokaa arvostaa, en ihan heti ala vegetaristi-kaveriani kutsua mukaan. Haluan ottaa tuon määritelmän vartaassa paistetusta ja hiillostetusta paistista kuvainnollisena, koska moinen rajaus kuulostaa  luvalla sanoen tänä päivänä aavistuksen oudolta.

Itseäni sekasyöjänä innostaa erityisesti valan maininta raaka-aineiden arvostuksesta. Kovasti tekisi mieleni vähän modernisoida sanomaa, jotta se paremmin sopisi kalaa ja kasviksia suosiville ja nostaisi vieläkin enemmän esiin yhdessä syömisen sanomaa.  Se henkilökohtainen modernisointisuunnitelma kannattaa unohtaa. 1248 perustettu ja 1950 henkiin herätetty  ja yli 80 maahan levinnyt järjestö tietää mitä tahtoo. Voudit ja voutikunnat johtavat toimia vakaalla kädellä.

Kuten eilen lupasin:

Vakuutan aina täyttäväni veljeyden ja arvonannon vaatimukset kaikkiin Paistinkääntäjän Veljeskunnan jäseniin nähden. (Saman tien pyrin samaan arvonantoon myös muihin kuin Paistinkääntäjiin nähden!)

Kohta, jossa luvataan edistää hyviä pöytätapoja, innostaa minua kovasti. Viime aikoina olen huomannut, että hyvät pöytätavat jäävät liian usein sivuseikaksi. En pidä katastrofina, jos joku tarttuu väärään haarukkaan. Sen sijaan ärsyttävää on  se, että joutuu istumaan illan pöydässä, jossa vierustoverille on kännykkä pöytäseuraa tärkeämpi.

Paistinkääntäjät voivat olla todellisia #syödäänyhdessä -lähettiläitä, jotka vievät sanomaa pöytäseurueen mukavasta rupattelusta. Siihen kuuluu kännykän sulkeminen.

Siinä on tolkkua ja se on sitä arvonantoa!

0 kommenttia
Lähetä kommentti

Roskapostiesto: Täydennä alla oleva yhtälö. *